原料

材料1：麵粉300克，水180克，酵母5克，糖20克，材料2：食用鹼1克，鹽5克，溫水15ML

步驟

1、材料1全部混合，揉成麵糰，放溫暖處發酵約1小時至兩倍大 2、材料2全部混合，一點一點揉進發酵好的麵糰，徹底揉勻 3、繼續發酵約1小時至兩倍大 4、案板上抹一層油，手上也要抹油，因為麵糰很濕軟，容易粘 5、將麵攤成長條形，切成約3CM的條狀，面片之間自動收縮出現空隙 6、兩個面片疊在一起，用筷子在中間壓一下 7、油燒至約7成熱，將麵條扭轉一下放入鍋中，不斷翻面，炸至金黃即可，出鍋後入在廚房紙上吸去多餘油份

小技巧

1、麵粉用普通粉、高筋粉均可 2、鹼也可用小蘇打代替，也是1克 3、中餐的用量沒有西餐那麼精確，比如面和水包括酵母的比例，我是參考了兩個食譜，然後用了折中的量 4、因為用了一個非常小的鍋，怕擺弄不開，所以並沒有兩個面片疊加在一起，只是一個面片中間用筷子壓了一下。正常的是兩片哦 5、油炸時間不要長，表面呈金黃色就可出鍋了