淡奶油(double cream): 100毫升, 椰漿(coconut cream): 160毫升, 新鮮牛奶(無糖、全脂): 90毫升, 砂糖: 40克, 生粉: 65克, 煉乳(沒有也沒關係): 2茶匙, 椰蓉: 適量
1準備一個密封盒(例如樂扣樂扣那種密封盒),盒底先鋪一層椰蓉/椰絲放到一邊;
2將90毫升牛奶與生粉攪拌融;
3將100毫升淡奶油、160毫升椰漿以及40克糖一起小火混合煮至快要沸騰;
4將2倒入3中快速攪拌,越來越濃稠直至快要凝固成團了,關火;
5將4倒入鋪好椰蓉/椰絲的密封盒內,振幾下,儘量表面平整,若喜歡的話可再撒一些椰蓉/椰絲在表面;
6晾涼後密封放入冰箱冷藏4個小時以上;
7倒扣出來,切成小塊;椰蓉/椰絲里滾一下,小方的每個面都沾滿椰蓉/椰絲就好了。
口感可以通過生粉的用量來調整:如果喜歡口感比較軟的,生粉大概放個45克就夠了;但如果喜歡口感稍微Q一點的,生粉用量改成本方子的65克就可以改善了。