香菜莖炒牛肉

原料

牛肉: 300g, 紅青椒: 各1個, 薑絲: 適量, 蔥白: 適量, 楊蔥: 適量, 香菜: 一小把, 生抽: 適量, 香油: 適量, 醋: 適量, 鹽: 適量, 白糖: 一勺, 生粉: 適量, 料酒: 適量

步驟

1牛肉洗凈切細絲,要逆紋切哦

2辣椒切長絲,蒜切末,姜成絲,香菜葉莖分開,莖成長段

3腌制牛肉:半勺生抽、半勺生粉、小半勺糖、一大匙料酒、加一匙清水,用手不停攪勻後再加入一勺植物油,再次攪勻,腌制20分鐘

4調醬汁:生抽、料酒、水澱粉40ml、白糖、鹽適量兌成汁備用

5起鍋,熱油5成熟時,放入牛肉絲,滑炒開,大火翻炒1分鐘左右,牛肉6分熟時盛出

6原鍋加少許油,中火爆香薑絲、蒜末、楊蔥、青紅椒、香菜根

7加入牛肉,翻炒幾下迅速放入醬汁

8大火翻炒12秒左右關火

9加入香菜葉、食醋、香油,虛火拌炒後出鍋

小技巧

看似簡單的牛肉炒香菜,原來步驟並不那麼簡單。 腌制牛肉的步驟很關鍵,也是決定牛肉是否爽滑的重要因素,料酒和楊蔥是撇味增香的,一般製作牛肉,我都不會少放,香菜也是自己很喜歡的蔬菜,涼拌很好吃,用莖炒牛肉,味道正點哦!


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