牛奶: 250克， 雞蛋: 2個， 細砂糖: 80克， 煉奶: 適量， 玉米澱粉: 15g， 可可粉（其它／可不放）: 15g， 香草精（沒可不放）: 幾滴
1蛋白蛋黃分開，蛋白加10g糖。
2打至有個勾就行。
3牛奶加入60g砂糖攪勻，小火加熱至鍋邊冒小泡。
4隔涼水放涼，攪動一下涼的比較快。
5涼一點後倒入雞蛋液中攪勻。
6加入15g玉米澱粉攪勻。
7在置火上加熱至濃稠，要不停攪動。
8加熱時間不易太久，加入適量煉奶攪勻。
9加入蛋白霜拌勻即可。（蛋白霜分幾次加入）
10加入幾滴香草精，放冰箱冷凍十五小時左右。
11倒入冰激凌機攪拌十五至二十分鐘即可。（沒有冰激凌機可以直接放冰箱冷凍幾個小時）
12有個冰激凌機很方便很快，半個小時就好了。
沒有冰激凌機的可以直接用冰箱冷凍，只是時間會很長，冰激凌機只需要半個小時就好了。 放點玉米澱粉會變得濃稠一點，吃起來跟外面賣的冰激凌味道一樣，不會出現冰渣。