魚雜燉豆腐

原料

蔥 姜 蒜 小紅辣椒: 若干, 魚雜: 250克, 豆腐: 300克, 香菜: 一小把, 食用油: 一勺, 料酒: 一勺, 鹽: 一勺, 味精: 一勺, 白砂糖: 半勺, 生抽: 兩勺

步驟

1魚雜清洗乾淨,放漏勺上瀝干水份。(不用洗太多次,魚肚裡的雜質洗凈即可)

2豆腐切片,蔥姜蒜辣椒切末備用。

3熱鍋涼油,爆香蔥姜蒜辣椒末,加少許生抽、料酒、白糖,鍋內加一小碗水,擺入切好的豆腐。(水不要太多,不用沒過豆腐,大概300毫升左右即可)

4大火煮開後,將魚雜擺入鍋內的豆腐上面。調入少許鹽,蓋蓋子中火燉5-8分鐘。

5時間到開鍋蓋,調入鹽,味精,撒上香菜,用鏟子輕輕推動,嘗下味道均勻即可出鍋。配上大米飯,開吃吧

小技巧

1.水不要太多,因為都是很好熟的食材。 2.一勺大概是家裡吃飯的勺子那麼多,味道可以自己調整。


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