原料

蔥 姜 蒜 小紅辣椒: 若干， 魚雜: 250克， 豆腐: 300克， 香菜: 一小把， 食用油: 一勺， 料酒: 一勺， 鹽: 一勺， 味精: 一勺， 白砂糖: 半勺， 生抽: 兩勺

步驟

1魚雜清洗乾淨，放漏勺上瀝干水份。（不用洗太多次，魚肚裡的雜質洗凈即可）

2豆腐切片，蔥姜蒜辣椒切末備用。

3熱鍋涼油，爆香蔥姜蒜辣椒末，加少許生抽、料酒、白糖，鍋內加一小碗水，擺入切好的豆腐。（水不要太多，不用沒過豆腐，大概300毫升左右即可）

4大火煮開後，將魚雜擺入鍋內的豆腐上面。調入少許鹽，蓋蓋子中火燉5-8分鐘。

5時間到開鍋蓋，調入鹽，味精，撒上香菜，用鏟子輕輕推動，嘗下味道均勻即可出鍋。配上大米飯，開吃吧

小技巧

1.水不要太多，因為都是很好熟的食材。 2.一勺大概是家裡吃飯的勺子那麼多，味道可以自己調整。