原料

新鮮小魚: 若干， 紅薯淡粉: 適量， 辣椒: 少許， 大蒜: 幾顆， 姜: 適量， 大蔥: 一棵， 青菜: 少許也可多下， 生抽: 少許， 雞精: 適量

步驟

1把蒜瓣切片，姜切條，辣椒切開（干辣椒直接放進去也可以）大蔥滾刀成段，另切一點蔥花，一會要用到。

2把小魚?洗凈。用鹽和雞精，加點蔥花腌制10～15分鐘。然後把小魚拍上澱粉。下油鍋炸一下。小魚要炸的時間稍長一點。

3把蔥、姜、蒜爆香。加少許生抽。翻炒。然後加水。放入適量的花椒等調料。等水煮沸以後放入小魚。小火慢燉半個小時。關火悶五分鐘就可以品嘗美味的魚湯?了。 （根據魚湯的多少適當加時，時間不可過短）。