泡椒雞雜

原料

泡椒: 適量, 菜籽油: 適量, 花椒: 適量, 鹽: 適量, 姜: 適量, 雞雜: 一份, 蚝油: 適量, 料酒: 適量

步驟

11.買回的新鮮雞雜,拿回家去掉雞郡上的外殼,去掉雜質,洗乾淨。

22.加入適量鹽到步驟1中,反覆搓洗多遍,直到沒有別的附著物。

33.瀝干水份,將雞雜切成細塊,郡干儘量切薄點,雞腸稍微切長些,裝入盤中。

44.準備適量泡椒,泡生薑,切成小段。

55.在步驟3的雞雜中加入適量花椒,料酒,蚝油,將泡姜泡辣椒全部倒入,放入一點糖,攪拌均勻。

6攪拌均勻後靜置20分鐘,使之入味。                    

7鍋上火,燒熱,加入適量菜籽油,燒至八九成熱

8倒入雞雜,爆炒大概3分鐘左右,出鍋。

9盛盤,撒上香菜。

10第二天做了一碗雞雜麵,味道美味啊!!!

小技巧

1.雞雜不需要再單獨放鹽,因為泡椒有鹽,蚝油也有鹽。


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