原料

茭瓜（西葫蘆）: 1個， 胡蘿蔔: 適量， 蔥花: 適量， 雞蛋: 2個， 麵粉: 適量， 鹽: 適量， 食用油: 適量

步驟

1將茭瓜（西葫蘆）打成絲，放少許鹽，腌制幾分鐘後，將水份擠出（不必擠的太干）

2胡蘿蔔打成絲，與茭瓜絲拌到一起，加入蔥花

3將雞蛋打到茭瓜絲內，攪拌均勻，加入適量的麵粉，拼勻

4鍋里加少量油，油熱後，將拌好的材料攤成小餅開始煎

5一面成金黃色再翻面煎另一面。如果感覺粘鍋可以加適量油。煎成金黃色就可以出鍋了

小技巧

1.中餐不像西點對重量要求比較嚴格，所以可以依照各人口味適量填加； 2.也可以將茭瓜換成土豆做成土豆餅也非常好吃； 3.用電餅鐺做最好，如果用平底鍋做要注意火侯； 4.茭瓜絲也可以不用腌制，加入鹽後直接打入雞蛋，麵粉拌勻也可以。