原料

a.油條1根，山藥150公克，鳳梨罐頭2大片，紅椒1/4個，黃椒1/4個，青椒1/4個，高湯1杯，b.中筋麵粉3/4杯，泡打粉3公克，冰水1/2杯，植物油1小匙，蕃茄醬2大匙，薏仁醋1大匙，玉米粉1小匙，糖1大匙，鹽1/2小匙，水2大匙

步驟

1.將油條平均分成12塊(一塊約3公分)；山藥去皮，切成厚0.6公分x長3公分的長條狀，泡鹽水約5分鐘，以避免氧化顏色變黑；紅椒、黃椒、青椒洗凈切塊，放入滾水中汆燙後馬上撈起，沖涼；鳳梨切塊；材料b均勻混和成面衣備用。 2.作法1的油條用筷子在中間戳洞，塞入1塊作法1的山藥，再於油條表面沾滿面衣，放入油鍋中炸成金黃色後撈出瀝干油脂。 3.另取一鍋，熱鍋，放入高湯燒開後，加入所有調味料續煮至滾沸時開，加入作法2的油條及作法1的紅椒、黃椒、青椒、鳳梨塊拌炒均勻即可。