原料

鱔絲: 200克， 豬油: 2茶匙， 蔥段: 5克， 大蒜（蒜泥）: 1茶匙， 薑末: 1茶匙， 黃酒: 2茶匙， 生抽: 1湯匙， 老抽: 1茶匙， 白糖: 2茶匙， 清雞湯或水: 250克， 水澱粉: 1湯匙， 白鬍椒粉: 1撮， 香油: 1茶匙， 植物油: 1湯匙

步驟

1食材準備。

2鱔絲洗凈後切段，備用。

3鍋內放入豬油，中高火加熱。

4加入蔥段、蒜茸、姜，煸香。

5倒入鱔絲煸炒。

6加酒、生抽、老抽、白糖，上色後加入清湯後加蓋燜煮3分鐘。

7勾芡後裝盤。

8在鱔糊上加蒜、蔥、白鬍椒和麻油，最後在上面淋上熱油即可（拌勻食用）。

9完成。