原料

{材料}鯉魚尾: 200克， {調料A}鹽、胡椒粉、料酒: 1克1克6克， 雞蛋、干澱粉、麵粉: 1個20克30克， {調料B}鹽、醬油、香醋: 2克5克15克， 糖、味精、水澱粉、鮮湯: 20克1克15克50克， {調料c}姜、蒜末、蔥花: 6克10克15克， 辣椒醬、番茄醬: 10克40克， 食用油: 適量

步驟

1將鯉魚洗凈，從背部下刀取肉，切成5至6厘米的長條。

2將魚條裝碗里，加入調料A拌勻。

3將調料B混合成芡汁

4熱鍋倒入適量油，中火五層熟，逐個下入魚條炸至金黃色，酥香撈出。

5另起鍋，中小火倒少量油下入調料c 炒香。

6倒入調料B芡汁推勻。

7下入炸熟的茄條翻炒均勻出鍋。

8裝盤撒上蔥花，

小技巧

鯉魚可以換成其它或更好的魚肉，如果沒有現成的鮮湯，就加點雞粉也可以。