魚: 1條， 醋: 適量， 白糖: 適量， 醬油: 適量， 鹽: 適量， 料酒: 適量， 姜: 適量
1把魚處理好，頭、尾、中段再分成兩半，待用。
2先調汁，料酒、醋各三勺，白糖兩勺，鹽一勺，調勻待用。
3把鍋烤乾，然後用薑片擦拭鍋底，可防止魚皮粘鍋。加入油、薑絲。 Ps：撒適量鹽，可防止油亂濺。
4將處理好的魚段放入鍋里，雙面煎炸。
5待魚肉煎至金黃色，加入調好的料汁。
6待收汁，撒香蔥，裝盤出鍋。Ps：因為料汁有糖所以會起沫，屬正常現象。