原料

牛肉: 克， 辣椒粉: 適量， 花椒粉: 適量， 白芝麻: 適量， 香葉: 片， 生抽: 適量， 鹽: 適量， 八角: 個， 茴香: 適量， 菜籽油: 適量， 冰糖: 適量， 姜: 片， 干辣椒: 適量

步驟

1雪花牛肉2斤

2洗凈瀝干水

3切至均勻厚度2cm

4撒少許料酒（白酒更佳）

5入蔥姜蒜干辣椒 研製30分鐘 牛肉塊切條與所有調料入鍋蒸熟至6成熟撈起

6鍋燒熱 入花椒油 倒入牛肉 翻炒至變色入少許冰糖

7撒花椒 芝麻 鹽 翻炒至牛肉成黑咖啡色

8起鍋 瀝干油（可流少許油）

小技巧

怕辣可入冰糖 ，喜軟口可炸至8成熟起鍋 ，喜嚼勁可炸至牛肉變黑咖啡色起鍋。