油潑拌面

原料

麵條: 250克刀削麵, 油: 酌情, 花椒: 6粒看自己口味, 醬油: 1勺, 鹽: 酌情, 生抽: 1勺, 姜蒜末: , 耗油: , 油菜: 7或8棵小的, 香菇: 2個, 香菜: 1棵小的, 紅辣椒: 1個

步驟

1油菜和香菇用開水燙一下,撈出來放涼水中備用,肉切絲備用,大蒜,姜切沫備用,紅辣椒切絲備用,花椒幾個備用

2面下的時候不要太軟,撈出用涼水泡著,不要用自來水,用礦泉水或是開水放涼再放面,自來水直接泡麵易腸胃不好。備用

3放一點油,一點蒜姜沫將油菜和香菇耗油,鹽少許稍微翻炒,盛出。可以把面撈到盤子裡,菜出鍋直接擺到面上。

4少許油,蒜末薑末,耗油,味極鮮,炒肉絲,出鍋放到菜上,不和菜一起炒的原因是保證油菜的綠色的亮度

5辣椒絲,薑末蒜末一點,直接放到炒好的菜上和肉絲上,顏色搭配

6鍋里倒油,放花椒,油開了倒面上。

7攪拌開吃。


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