原料

材料：瘦肉250克 京蔥白100克 甜麵醬3大勺 輔料：豆腐皮3張（這個量剛好包）

步驟

1、瘦肉切片，然後斜著肉片切成絲，用半個蛋清、1勺生粉、料酒和鹽腌制15分鐘 2、甜麵醬中加入1大勺的糖，少許的香油，放入熱水鍋中蒸15分鐘待用（以上2步可是做好京醬肉絲的關鍵哦，千萬別省略哈） 3、京蔥切成細絲，擺在盤上，豆腐皮切方塊備用 4、熱鍋溫油，放入腌制好的肉絲快速滑至變色，盛出 5、利用底油炒香甜麵醬，接著加入肉絲翻炒，讓醬汁均勻地裹在肉絲上即可。用一片豆腐皮包上少許京蔥，加上肉絲

小技巧

1、肉絲斜切可以讓炒制出來的口感滑嫩，不會柴哈 2、甜麵醬事先加香油蒸過，可以讓醬香進一步激發出來