原料

雞肉100公克，芹菜30公克，油條1/2條，馬蹄30公克，紅蘿蔔30公克，西生菜6片，干冬粉25公克，蒜末1大匙，薑末1大匙，鹽1小匙，白鬍椒粉少許，米酒1大匙，香油1小匙

步驟

1.將雞肉、芹菜、油條、馬蹄、紅蘿蔔分別用刀子切成丁狀備用。 2.將西生菜的菜心切除後，泡入冷水中5分鐘，並在水中將菜葉整葉剝下來，再修整成圓片狀備用。 3.將干冬粉放入190℃的油鍋中，以大火炸約10秒鐘，待冬粉呈現出蓬鬆狀後，即可撈出瀝干油分裝入盤中。 4.把油條丁放入180℃的油鍋中，以中火回炸30秒鐘後撈起瀝干油分備用。 5.在鍋中加入沙拉油，以小火爆香蒜末、薑末，再放入雞肉、芹菜、馬蹄、紅蘿蔔後，隨即轉中火炒約2分鐘。 6.待作5法鍋中水分收干時，放入所有的調味料拌炒均勻，再加入作法3的油條一起拌勻即可起鍋。 7.食用的時候，用西生菜葉包入炒好的雞松，鋪於盤中即可上桌了。