五花肉: ， 老抽: ， 生抽: ， 料酒: ， 蚝油: ， 鹽: ， 冰糖: ， 花椒粉: ， 干辣椒: ， 香葉: ， 大料: ， 油: ， 蔥: ， 姜: ， 蒜:
1先把五花肉處理好，把肉皮燒糊用溫水洗凈刮凈，切成方塊。備好蔥段，蒜瓣用刀拍一下，姜切片，八角掰開，香葉三四片，幾個干辣椒。
2鍋里倒入適量油，放進準備好的辣椒八角香葉，然後放入冰糖，炒糖色至焦黃，起沫前倒入五花肉。
3翻炒肉至水分蒸乾，加入準備好的薑片蒜瓣，和花椒粉，翻炒幾下，倒入料酒生抽老抽翻炒。
4加入開水至水面高度和肉基本平齊，蓋上鍋蓋小火慢煨，中途加入蚝油炒勻。
5煨至肉皮軟了之後，加入少量鹽，轉大火收汁，加入蔥段提香，大火至湯汁粘稠量少出鍋。
加水一定要開水，不然肉質會變柴。 鹽不要加早了。