三黃雞: 半隻， 姜: 1片， 蔥: 適量， 鹽: 適量， 料酒: 少許， 糖: 少許， 老抽: 少許， 生抽: 少許， 嫩薑: 2片
1三黃雞洗凈擦乾備用，保留雞油可以讓雞湯具有非常好的色澤
2深湯鍋冷水，放入雞，蔥姜料酒，加蓋開大火煮開，改小火3分鐘關火，燜10～15分鐘
3準備一盆冰水，將雞拿出來迅速冷卻，這樣做可以保持雞肉不過度烹煮的同時，使得雞皮質地脆嫩細膩。
4充分冷卻後擦乾水分，並切配
5用老抽生抽加礦泉水，糖，調製料汁，用微波爐加熱使得糖充分溶解，放涼後加入嫩薑末，蔥末完成料汁。雞切配裝盤後，用一把刷子沾雞湯刷雞的表面完成。