原料

青魚600克，蔥末，薑末，蒜末，干辣椒末少許，花雕酒適量

步驟

1、青魚去鱗去腹部黑膜，洗凈切成3厘米寬的大塊。 2、草魚塊放入碗中，用少許蔥末、薑末、料酒15毫升和少許鹽抓勻，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏腌制40分鐘。 3、將腌制好的魚肉從冰箱取出，用廚房紙巾將魚身上的水分吸干，將附在魚塊上的佐料剝掉。 4、鍋中倒入植物油，油熱後下魚塊用中小火慢煎，不要急於翻動魚塊。 5、待一面煎至金黃色後，翻一面繼續煎至金黃色，盛出來放在盤子裡。 6、花椒和干辣椒末、薑末、蒜末放進鍋里煸炒，加入魚塊，然後加鹽、胡椒、蔥花，混合翻炒熟即可。