原料

韭菜: 一小把， 金針菇: 一小把， 雞蛋: 2個， 鹽: 適量， 食用油: 適量

步驟

1韭菜洗凈控水 金針菇切除根部2厘米，洗凈，開水鍋里，快速焯一下，快速撈出控水，

2韭菜切碎，金針菇切碎（不塞牙的訣竅），打入2個雞蛋，

3加入適量鹽，拌勻，

4鍋底加入適量油燒熱，關火，

5用鍋底餘熱凝固一下，開始開火輕輕翻炒均勻，

6煎至兩面成型，

7裝盤。

小技巧

1，韭菜金針菇雞蛋的比例無限制，根據手頭的菜品隨機搭配， 2，金針菇不能燙過了，開水中快速焯一下，就可以， 3切碎的菜看起來很多的樣子，鹽容易加多了要注意適量。