原料

豬裡脊肉200克，雞蛋1個，豆腐皮100克，料酒20克，味精1克，精鹽3克，水澱粉、甜麵醬、海鮮醬、番茄醬、蚝油、白糖、清湯、香油、蔥絲、姜、蒜末、油適量、

步驟

1、肉絲放容器內，放精鹽、味精、料酒、雞蛋、水適量，抓拌均勻。 2、將甜麵醬、海鮮醬、耗油、番茄醬、白糖、香油、放容器內攪拌均勻。 3、蔥絲鋪在盤中備用。 4、熱鍋放油4成熱時，放肉絲劃散，變白肉熟撈出控油。 5、鍋內留少許油放姜蒜末爆香，放調製好的醬炒至粘性色變紅，烹入料酒、清湯，放肉絲翻炒均勻出勺入盤。豆腐皮另用小盤隨上席。