海參: 半個， 雞蛋: 2個， 小蔥: 1根， 橄欖油或麻油: 少許， 鹽: 少許
1泡發海參，如果是乾的，一定要泡好，我買的是已經泡好的，平時放冰箱的，用時提前一晚拿出來化凍泡軟
2切小蔥一根，打兩個雞蛋打到碗里。將蛋液打散。然後切半個海參薄薄的片，或者是碎碎的。連同小蔥一起放入碗中。加入少許鹽，一點點就可以，可酌情放一點點胡椒粉也可不放。然後將這些均勻混合在一起。然後加入水，再均勻攪拌。
3備另一個碗，倒入少許橄欖油或麻油，將油均勻鋪在碗底部和下周，目的是雞蛋羹不粘碗。這是吃完後的圖片，粘的不多。
4將剛才的混合雞蛋液倒入這個有油底的碗中，碗上用保鮮膜蓋上，這樣可以蒸出來的蛋液沒有窟窿。入鍋蒸，一會看到蛋液膨起來，就OK了