原料

牛鍵子: 4斤， 蔥段: 3段， 薑片: 3片， 生抽: 2湯匙， 紹興黃酒（古越龍山5年）: 半瓶， 老抽: 2湯匙， 耗油: 2湯匙， 冰糖: 1把， 香料：: ， 八角、花椒、香葉、桂皮、山楂干、草果: 適量， 最重要的：: ， 豆瓣醬和甜麵醬（六月鮮）:

步驟

1牛鍵子切大塊，要大塊哦，牛肉熟了會縮水；冷水浸泡3小時，中間換幾次水，去除血水；

2牛肉塊冷水下鍋，放一片姜、料酒，大火煮開；同時把豆瓣醬、甜麵醬和水按3:1:3比例，慢慢加入涼白開，邊倒水邊攪拌，充分混合後備用；開鍋後撇去浮沫，5分鐘後撈出溫水沖洗乾淨，倒掉焯燙的水，洗凈燉鍋；

3燉鍋放少許油，放入蔥段、薑片、八角、桂皮煸炒一下，倒入調好的豆瓣醬和甜麵醬汁，放入牛肉塊，倒入半瓶花雕黃酒，煸炒稍上色後，倒入老湯，加生抽、老抽、耗油，倒入開水沒過牛肉開始燉煮；

4把其餘調料裝在調料包里（山楂干、香葉、花椒、草果）放入鍋中；開鍋後轉小火燉煮2:30小時，出鍋前半小時加入一把冰糖，即可。

5燉煮好後在湯里浸泡2小時，美味醬牛肉就好了，放涼後切片就可以吃啦^_^（我會一次多醬一些，凍起來，早餐或煮餛飩、牛肉麵都可以配菜哦）

6老湯老湯：一定別忘記醬牛肉的湯晾涼後去除雜質留一碗在密封玻璃盒，凍在冰箱裡，以後每次循環再留一碗，你家祖傳老湯就有了!！！吼吼

小技巧

步驟里都寫了，仔細按步驟做，零失誤哦