原料

原料： 豬裡脊半條。 配料：蔥四根，姜數片，雞蛋一隻，甜麵醬3大匙(約40克)，番茄醬1大匙(約15克），料酒1茶匙（5克），白鬍椒粉1/8茶匙， 日本醬油1大匙（15克），水4大匙(約60克)，白糖1茶匙（5克），澱粉2大匙(約30克），油適量，香油少許。

步驟

1。蔥、姜洗凈切絲。取一半蔥白放入盤中央墊底（講究的話在水裡泡一下瀝干水，可去除粘液去蔥味）。再將部分蔥姜同放一碗內，加兩大匙清水， 泡蔥姜水。 2。將裡脊肉先切成薄片再切成絲，放入碗中，加入料酒、胡椒粉、醬油、水調勻，靜置30分鐘。 3。將腌好的肉絲加入全蛋一個，澱粉上漿抓勻，再加少許油拌勻，靜置5分鐘。 4。鍋加熱加2大匙油燒至三成熱， 將肉絲入勺滑散，撈出瀝油。 5。鍋底留少許油，小火，放入餘下蔥薑絲，加入甜麵醬、番茄醬、蔥姜水、糖炒香（或將這三樣放在一起拌勻再下鍋炒），待醬汁變粘，轉大火倒入滑好的肉絲，快速翻炒均勻，出鍋前淋點香油，裝盤，將蔥絲基本蓋住，食用時拌勻即可。