原料

1. 腸粉一盒； 2. XO醬少許； 3. 港式甜醬油；（「李錦記」和「淘大」都有出這種醬油.我這次用的是淘大煲仔飯醬油，它的英文就寫著sweet soy sauce） 4. 蔥花（也可以加上些香菜粒） ; 5. 喜辣的可加辣椒醬.

步驟

1. 腸粉斜著切段； 2. 熱油鍋，下腸粉，加入適量XO醬，炒至腸粉變軟； 3. 加入甜醬油、辣椒醬，炒均勻，上色； 4. 撒入蔥花和香菜粒拌炒幾下，即可上碟。 笨媽溫馨小提示：不要用普通醬油代替甜醬油哦，因為那樣腸粉會炒到暗紅色，不是酒樓做成那種褐紅的油亮色澤。這種港式甜醬就可以炒成我們想要的顏色了。要注意的是，這種甜醬油鹹度偏低，炒的時候可以適當多放些哦。