豬腸粉滑嫩入味 色澤明亮 製作簡單
豬腸粉200克 生菜適量 韭黃適量 自製剁辣椒適量 雞蛋兩個 鹽適量 生抽和老抽適量 白糖適量
1 豬腸粉切好以後，上鍋蒸5分鐘 2 雞蛋打散加入少量溫水，這樣炒出的蛋比較滑嫩，有熱油把雞蛋炒到8分熟，也就是還有一些雞蛋液沒有凝固，就可以了，盛出來備用 3 把鍋里倒入少量油，加入豬腸粉和生菜，翻炒，加入自製剁辣椒，滴入老抽上色，生抽入味，放少許糖 4 最後把切成段的韭黃加入，炒勻，加入鹽入味，出鍋
腸粉斜切細長條，這樣炒的時候很入味 蒸腸粉加入幾滴食用油拌一下，這樣炒的時候不粘鍋 雞蛋里加入少量溫水，雞蛋炒的很滑嫩 最後加入韭黃碼味，是不可缺少的點睛之筆