芹菜: 適量， 牛肉: 500克， 紅薯澱粉: 適量， 蒜: 1瓣， 料酒: 適量， 橄欖油: 適量， 紅色小米椒: 適量， 糟辣椒: 適量
1牛肉切好後放入紅薯澱粉，橄欖油，鹽，料酒，腌牛肉半小時
2油燒至七成熱，倒入牛肉翻炒，變色後迅速撈出
3洗鍋，油燒熱五成後加入蒜，芹菜，小辣椒，糟辣椒，炒一會兒以後加入牛肉，再加點花椒，耗油，鹽，迅速撈起，完工
牛肉一定不能炒太久，火候時間把握很重要