原料

小龍蝦: 1斤， 鹽: 少許， 蒜: 6瓣， 生薑: 適量， 生抽: 適量， 醋: 適量， 油: 適量， 干紅辣椒: 7個， 花椒: 一小把

步驟

1      把小龍蝦的頭和尾巴摘除掉，摘尾巴的時候注意要拉出蝦線。然後清洗，用手搓洗至少3遍甚至更多。最好是用小牙刷一個個的刷洗蝦球。

2      把清洗乾淨的蝦球放入容器，再放入適量鹽，然後攪拌均勻，讓它腌制十來分鐘。(這樣做主要是為了殺菌殺蟲）

3      這時準備輔料，把蒜平拍兩下去掉外皮，然後對半切，注意別拍碎。干辣椒切成小段。生薑切小塊但不要切成碎末，小指甲殼大小即可。

4      等待蝦球腌制好後，開火，擦乾鍋，放入適量油，把剛才準備好的生薑，辣椒，蒜放入鍋里小火炒香，使其出香味，然後放入蝦球火炒。

5      蝦球炒成深紅色後，調中火，加一小把花椒(看個人口味，我喜歡麻辣所以加的比較多)，繼續翻炒幾下。       放適量生抽和醋，少許鹽(鹽別放多了，因為剛剛腌制時已經放了一些鹽)，然後繼續翻炒2分鐘(時間可以自己掌握，看火大火小)。       再加適量水，靜置中火煮開，調到小火煮2分鐘。

6     嘗嘗鹹淡和蝦肉老嫩，準備出鍋。(今天做的超級辣，又辣又麻(๑•̀ㅁ•́ฅ))

小技巧

1. 要拉出蝦線，把蝦好好的清洗乾淨，多清洗幾次，最好用刷子刷洗。 2.用鹽腌制十分鐘，殺菌 3.麻辣蝦球的精髓就是又辣又麻，所以干辣椒和花椒不能吝嗇。