原料

雞胸脯: 190g， 黃瓜，胡蘿蔔: 各1小段， 花生米，買的現炸的: 若干， 豆腐乾: 2塊約60g， 青椒: 1/4個， 生抽，料酒，醋，白糖: ， 花椒，干辣椒去子，澱粉: ， 蔥姜蒜，豆瓣醬半勺:

步驟

1調汁，生抽1勺，料酒2勺，白糖一小勺，醋半勺，澱粉半勺，蔥花半根切小放入，調均勻。

2雞胸脯切丁，加入1勺生抽，1勺料酒，1小勺鹽，一點雞精，1勺澱粉，1勺生油，腌制20-30分鐘，可放入冰箱。

3配菜全部切成丁，胡蘿蔔丁，黃瓜丁，青椒丁，豆腐乾丁，花生米放一邊備用。 另外，蔥姜蒜全部準備好。

41.翻遍雞丁：熱鍋，倒油，等油很熱的時候放入蒜末和薑片炒幾下，倒入雞丁快速翻遍變白，盛出。

52.鍋里倒油，待熱，放入花椒(20顆左右)和干辣椒，炒一下拿出倒掉，花椒和辣椒香味留著即可。再放入半勺豆瓣醬炒幾下，加入配菜，黃瓜豆腐乾胡蘿蔔青椒，加一點點水炒幾下，再放入雞丁翻炒一會，最後放花生米。炒好的時候，倒入勾芡好的汁，小火燒1分鐘即可出鍋，非常好吃。

小技巧

燒的過程中不需要額外加鹽和料酒，重口味的可以加一點點鹽，再加老乾媽辣椒油應該會更好吃。