豬肉: ， 茄子（紫色很漂亮那種）: ， 蔥花: ， 油: ， 鹽: ， 蒜瓣: ， 耗油:
1把茄子洗乾淨，從頭到尾順著切成圓形的荷狀（就是方便用肉釀，第一刀不切斷，第二刀切到底就行）。
2把瘦肉剁碎，加入蔥，鹽拌均勻就行，然後把餡料塞進切好的茄荷裡面。
3把鍋燒熱，加入油，多少以可以沒過一個茄子的厚度就行，油溫度夠熱以後才能放入茄子，不然就保留不住茄子漂亮的紫色啦。用筷子給炸著的茄子翻面，直到兩面炸軟就可以出鍋了。用筷子擺好盤就行
4茄子很吸油，所有盤子裡也會流出很多油。把蒜瓣切碎，用盤子裡的油炒香，加入耗油，一點點水煮醬，醬煮好後小心的澆在已經擺好盤的茄子上就行了。
5用胡蘿蔔或者西紅柿皮做好擺盤用的小紅花，裝飾好就大功告成哦！
醬汁不用再加鹽