小排: ， 雞蛋: ， 料酒: ， 鹽: ， 糖: ， 醋: ， 蔥姜粉: ， 蔥花:
1小排切成小塊，加入料酒、鹽、蔥姜粉,
2攪拌，腌制2小時（可冷藏），下鍋前，用兩大勺生粉勾兌，攪拌（可加蛋清）。
3熱鍋冷油，油漫鍋底，把小排一個個下鍋，炸至變色，出鍋（此時可放涼後冷藏，改作椒鹽小排）
4半碗水，生抽，老抽，調製成料，調料入鍋，炸好的小排放入鍋，中火燉，蓋鍋蓋
5放冰糖，大火收汁，蓋鍋蓋，最後放醋
6收汁完成，出鍋，放蔥花