紅蔥頭: 3個, 冰糖: 適量, 生抽: 適量, 豬肉: 800克, 米酒: 適量, 五香粉: 適量, 八角: 3個
1紅蔥頭剝皮切碎,用小火將紅蔥頭炸的很酥又香,撈起備用
2另起鍋熱油後,以中火炒香豬絞肉 (若豬絞肉有肥油部分,可以直接入鍋炒不放油)
3再倒入1/3紅蔥頭酥炒香
4加入二種糖、甘草粉、五香粉、白鬍椒粉續煮、二種醬油(各一半)加到鍋內絞肉的1/2至2/3高度,中火煮開到有醬油香氣飄出
5再將紹興酒或水加到蓋過鍋中絞肉,再加入老抽,續以中火煮滾
6煮開後,再放入1/3紅蔥頭酥,轉小火關蓋續滷30分鐘
7開蓋後將浮油撈掉,再以冰糖或塩調整至喜好的味道
8最後倒入剩下的紅蔥頭攪拌,小火再煮10分鐘即可。