原料

糯米: 若干， 肉雞: 雞腿部位1/4整雞， 板栗: 十多顆， 香菇: 八個， 紅棗: 八顆， 火腿腸: 一根， 干荷葉: 一片

步驟

1干荷葉用熱水泡一個鍾 糯米、紅棗、香菇泡水半個鐘

2板栗用熱水泡並去皮，切成小塊

3雞肉洗凈，分別加入鹽、醬油、料酒腌制兩個鍾

4將香菇，火腿腸切成小塊，與紅棗，板栗一齊加入泡好的糯米里，後加入鹽，醬油調味[此時的調味是最後的鹹味，所以可以加多點]，最後再加入一勺豬油，攪拌均勻

5糯米飯的料調好後倒入鍋里，加水至淹沒米飯為止，大火將飯煮至半熟

6此時擺放好荷葉[最好放在蒸籠里，不然用大盤子也行]，依次放入腌好的雞肉，糯米飯，雞肉，糯米飯，包好後用牙籤封口。大火煮好沸水後放入，待鍋里冒出蒸汽後改中小火煮20分鐘，一鍋香噴噴的荷葉飯就做好啦。

小技巧

1.以上的餡料為了入味，都以提前腌制泡發為好，特別是雞。 2. 因為荷葉飯難熟，所以需先將所有材料煮至半熟，水不用多，剛過米就好，米飯的粘稠度就在這控制了。喜歡吃粒粒分明的朋友可以用香米飯代替。