麵粉800g，酵母3g，糖4g，鹽少許，水500ml，鹼面5克（也可以不加）
1.將肉剁成茸，加入醬油、鹽、白糖、料酒、薑末和蔥末，順著一個方向攪上勁，使其入味。然後分幾次加入清水175-200克，攪打上勁，最後加入香油拌勻待用 2.將富強粉放入盆內，加入溫水，要一點點加，不要一下子把水都活進去。揉成麵糰。待面發起，揉進鹼面，醒一會兒，揪成小劑子，擀成周圍薄、中間厚的片，分別包入餡心，捏成包子。碼入籠內，上屜，用旺火蒸10-15分鐘即熟