草莓千層蛋糕

原料

牛奶: 500毫升, 雞蛋: 2個(約100g), 砂糖: 25克, 麵粉: 180克, 淡奶油: 250毫升(夾層), 水果: 適量, 砂糖: 15克(夾層)

步驟

1將雞蛋打入無水無油碗中,倒入白砂糖,用手動打蛋器攪打至糖化(表面出現均勻小泡),篩入低筋麵粉,攪打均勻後倒入牛奶,攪拌至無顆粒狀,最後過篩,千層皮糊完成(如圖所示)

2取一勺約50g左右糊於不沾平底鍋,24CM大小平底鍋約做16張餅皮

3準備濕毛巾一張,當餅皮變色冒泡說明已經熟了,將平底鍋置於濕毛巾上能快速降溫,掀起一角能很快很好的脫模(PS,每張餅皮中間用油紙間隔以防粘黏)

4餅皮做好後,置於一旁等起冷卻,同時可製作奶油糊,切水果。將夾層用的砂糖倒入淡奶油中(淡奶油打發時再從冰箱取出,否則影響打發效果),電動攪拌器快速打發至硬性。

5最後根據自己需求抹淡奶油+水果

6完工

小技巧

淡奶油打發需中心溫度降至8度左右,故不要提前拿出以防影響打發效果。 濕毛巾可幫助脫模。


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