山西特色燜面

原料

豆角: 300g, 五花肉: 250g, 南瓜: 200g, 土豆: 一個小的, 麵條: 250g, 蔥姜蒜: 適量, 醬油: 4勺, 干辣椒: 適量

步驟

1土豆南瓜滾刀切塊備用。首先處理豆角,因為豆角不容易熟啊,洗乾淨切段,熱鍋放少量油,干煸一下,為了去掉豆角的生味,大概豆角表皮起皺就好了,放到一邊備用;

2第二步就是最提香味的五花肉啦,我的五花肉是超市切好片的,這步就是為了干煸五花肉。首先熱鍋放油,然後放入三顆量的蒜末和四五個小辣椒炒出香味,然後放入五花肉,像韓式烤肉那樣,認真煸肉,目的要出油,干一點比較好吃,然後放4勺醬油,五香粉,把肉炒香。

3第三步就是熬菜。要把豆角土豆南瓜一起放入鍋里翻炒2分鐘,倒入水,水要末過菜,要把裡面才煮軟;

4第四步悶面,水剩下底部差不多二分之一的時候,往菜上撒面,一定要把面散開來,蓋上鍋蓋燜2分鐘,此時要小火,注意不要把水全部熬干,然後翻面再2分鐘,然後開鍋看水基本沒有的情況下攪拌面和菜,面上就會有顏色,沾滿南瓜和土豆的湯汁。

小技巧

最後出鍋要放蔥和蒜末。


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