原料

鮮兔: 半隻， 小米辣: 十來個(根據自己口味調整)， 二荊條: 十來個(根據自己口味調整)， 仔姜: 若干， 青花椒: 一把， 郫縣豆瓣: 若干， 鹽: 少許， 味精: 少許， 花椒油: 少許， 冰糖: 四顆

步驟

1兔子肉洗凈血水，用料酒，澱粉，花椒油碼十分鐘。此步千萬不要放鹽，鹽會使兔肉變老。

2小米辣、二荊條切圈，大蒜剁碎，仔姜切絲

3放油下兔肉炸到兔肉變色，再炸兩分鐘，把兔肉撈起。

4鍋里放油把蒜末和小米辣炒香，放郫縣豆瓣炒香，加水燒開，放兔肉，仔姜，冰糖煮幾分鐘後，放二荊條，青花椒，鹽，味精，可以加點生抽，煮兩分鐘起鍋。

小技巧

可以配點豆芽味道很不錯。把豆芽先用清水煮好，待兔子快起鍋的時候放進去。 在炒料的時候也可加點香葉，陳皮進去。放幾顆冰糖味道更好。