簡介
直對包子耿耿於懷，倒不是因為它不好吃，而是一直做不漂亮。那天與同事在飯店吃飯還現場諮詢面案師傅怎樣包出漂亮包子，原理已經知曉，可臨到實際操作就不盡如人意。 包包子首先要把面發酵到位，其次要把包坯醒發到位，最後要將火候控制到位，我認為這三條是必要的條件了。 大男人現在知道自己打算要什麼好吃的了，這不今早的包子就是前天他給我買的野菜（俗稱麵湯菜），別打擊他的熱情，於是就滿足其要求。
原料
野菜，韭菜，粉絲，醬油，面醬，植物油，鹽，高湯精，蔥花，姜粉，麵粉
步驟
1、野菜（用熱水焯過）與韭菜的比例是3：1，外加粉絲（泡軟），肉塊用醬油和面醬煨過，植物油，鹽，高湯精，蔥花，姜粉調製。 2、麵皮就不多說了，和面，成劑子，揉成團，包入餡料，上鍋蒸熟即可。
小技巧
1、說實話，這包子我可沒打算博得大家好評，我自己已經很明白其中缺陷：一是麵糰由於時間關係沒有充分發酵，我是放在烤箱裡發酵40分鐘；二是包坯醒發不到位，以至於出鍋時感覺麵皮有些不飽滿；三是包子整形還差一截，沒有達到完美要求。 2、千萬別加那些花椒或五香粉、包子調味粉什麼的，因為那樣會把野菜的味道抹殺掉。
