糯米: 500g， 安琪酒麴: 4g， 涼白開或者純凈水: 適量
1糯米500g泡4個小時。
2泡好的糯米瀝干水放入墊有紗布的蒸鍋中，蒸40分鐘，一定要將糯米蒸熟透，這樣做好後的米酒才軟糯，不會回生。
3蒸好的糯米倒入一個大的搪瓷碗中，放涼至30度，然後拌入酒麴，拌入時可加少量涼白開。留少許酒麴。把拌好的糯米壓實，在米中間杵個小洞，倒入剩餘的酒麴，再在洞中加少許水。蓋上蓋子，用棉被包裹發酵兩到三天，有酒香味且碗中有酒水從米中滲出就算髮酵好。
4倒入500ml涼白開，放一夜，第二天酒會更甜。
5把做好的米酒放入瓶中，放入冰箱冷藏味道更爽口。
6也可和雞蛋，小湯圓一起煮成甜湯，放入桂花糖。大家可以試試，簡單易做。