鱈魚: ， 鹹鴨蛋: ， 蔥: ， 姜: ， 料酒: ， 鹽: ， 胡椒粉: ， 雞蛋: ， 麵粉: ， 澱粉:
1鱈魚去骨切丁，用蔥、姜、料酒、鹽、胡椒粉腌漬30分鐘；鹹鴨蛋煮熟取蛋黃
2雞蛋、麵粉、澱粉和成糊，將鱈魚丁掛糊
3鱈魚丁放溫油中炸至微黃撈出
4鹹蛋黃用溫油炒成蛋黃糊，將鱈魚丁放入翻炒均勻