原料
通心粉: 適量, 雞脯肉: 1塊, 洋蔥: 1個, 香蔥: 3棵, 鹽: 適量, 胡椒粉: 適量, 生粉: 適量, 食用油: 適量, 醬汁:: , 蚝油: 1大勺, 生抽: 2大勺, 雞汁: 1小勺, 砂糖: 1小勺
步驟
1備好炒通心粉所需的材料。
2雞脯肉洗乾淨後改刀切粗條,落鹽、胡椒粉、生粉和食用油腌制10分鐘。
3把醬汁調好待用。
4通心粉需要預先用清水浸泡到發白色變軟後撈起,再落入一鍋煮沸的開水裡煮至變透明色。
5然後撈起過冷水降溫再瀝干水份待用(這一步驟很重要,否則炒出來的通心粉會碎爛不完整)。
6熱鍋落稍多點食油倒入切條的洋蔥翻炒變軟。
7加入調好味的雞肉拌炒均勻炒至見雞肉轉白色。
8然後倒入煮熟又瀝干水份的通心粉,再加入預先調好的醬汁快速翻炒均勻,因為通心粉已經煮熟不需炒過長時間(大約炒1分鐘)。
9最後加入香蔥段炒均勻即可熄火。
10醬紫炒吃的通心粉,就似廣式炒河粉的味道。