仔雞: 1隻， 板栗: 300克， 糖鹽: 適量， 雞精: 10克， 蔥姜蒜: 適量， 料酒: 10克， 醬油: 10克， 老抽: 5克， 花椒: 5克， 大料: 2個， 桂皮: 10克， 香菜: 10克， 胡椒粉: 10克
1仔雞清洗乾淨，剁成塊，放入碗中，漂凈血水。
2鍋上火，放清水，同時放入雞塊，焯水，待水煮開，撇去浮沫，倒出，瀝干水分，備用。
3鍋上火，下入色拉油，燒熱後依次放入蔥姜蒜和香料等，煸香。
4下入雞塊，炒制3分鐘。
5後下入雞精、糖和鹽，調味，繼續煸炒2分鐘。
6加入清水，大火燒開，燉煮雞塊的清水沒過雞塊即可，方便最後收汁。調至小火，下入板栗燉煮30分鐘後，用大火收汁。裝盤，點綴香菜即可。
7成品圖