原料
魷魚: 1條, 紅椒: 2個, 香菜: 100克, 泡姜: 1塊, 食鹽: 適量, 花椒: 適量, 植物油: 適量
步驟
1香菜梗切段
2紅椒去籽切絲
3泡姜切片
4魷魚去眼去嘴去內臟
5撕去表面的黑膜
6在魷魚的內側打花刀
7打好花刀的魷魚改刀成小塊,魷魚須切成段
8鍋內加水燒開,放入魷魚塊
9炒至魷魚捲起即可撈出
10鍋內倒油,放入花椒粒爆香
11將花椒粒盛出
12放入泡薑絲,中火爆香
13放入香菜梗和辣椒絲,中火翻炒一分鐘
14放入魷魚花,轉大火翻炒一分鐘
15加鹽調味即可
小技巧
1.香菜葉可以不摘一起入鍋,不影響菜品味道。------摘去的香菜葉可曬乾,下次做菜做湯時可揉碎放入。 2.做這道菜儘量選擇冰鮮魷魚,如果用冷凍過的魷魚,最好如果焯水之前用料酒薑絲腌制15-20分鐘。 3.魷魚表面的黑膜最好是撕去,雖然對菜品的味道沒有影響,但是魷魚的顏色就會是黑紅色,影響菜品配色。 4.家裡沒有泡姜可用新鮮的姜代替,最好用嫩一點的姜。 5.三絲的選擇可以根據自己的喜好調整,可以換成胡蘿蔔絲,青椒絲等。 6.這道菜只用了鹽來調味,沒有放生抽和蚝油,您也可以根據自己的喜好添加調味品。