原料

鯧魚: 1條（大的）， 鹽: 5克， 蔥: 1根， 姜: 10片， 蒜: 半個， 醬油: 一湯匙

步驟

1首先將鯧魚處理乾淨（一般市場都會幫忙處理好）拿回家之後洗乾淨，兩面打刀花，厚的部位可以打深一些

2接著把姜切成小條，蒜拍扁去皮後橫向對半切開，蔥切成小段，在鯧魚肚子裡放些許鹽（入味）再放一半的姜（去腥），鯧魚兩面打刀花的部位放少許鹽，這樣煎出來的鯧魚就會比較入味。

3然後把鍋燒熱倒入油（倒多一些魚才不容易糊底），油燒開後倒入蒜和姜炒出香味。

4接下來放入鯧魚，小火慢煎，兩面來回翻煎，如果是大一些的鯧魚要注意調整一下魚背脊和頭部等較厚的地方，讓整條鯧魚充分煎熟

5最後，倒入小半碗水，放一湯匙醬油，大火煮沸收汁，裝盤後灑些蔥花，美味的香煎鯧魚就做好啦。