茄子: 1-2個， 肉碎: 適量， 姜: 2片， 蒜: 適量， 蔥: 適量， 鹽: 適量， 生抽: 適量， 芝麻油: 少量， 醋: 少許
1茄子洗凈切成小塊，用小刀劃成十字花刀，建議兩面都劃開，便於入味。
2鍋內放水隔水蒸4-5分鐘把茄子蒸熟，蒸到用筷子能戳進去即可。
3熱鍋冷油放入一半蒜，倒入腌好的肉碎，稍稍翻炒倒入蒸好的茄子，轉小火單面煎，有一點黃時翻面，同時放入另一半蒜、姜、鹽、生抽、少量醋、少量芝麻油，充分翻炒，炒碎也沒關係反正都要碎的……
4出鍋啦，放點蔥花會更好看，我個人不吃蔥所以沒放。