帶魚: 1條， 姜: 3片， 小蔥: 2根， 香醋: 1勺， 料酒: 適量， 白糖: 3克， 八角: 2個， 老抽: 適量， 鹽: 適量， 桂皮: 1片， 澱粉: 適量， 蒜: 半頭
1帶魚洗凈切段，裹上澱粉放進油鍋炸成金黃色撈出，炸過的帶魚燒的時候不會散
2鍋中倒油燒熱，放入蒜片，辣椒段，八角，薑片爆香，加水燒開，倒入老抽，料酒，鹽，糖，香醋，加入炸好的帶魚段
3中火煮至湯汁濃稠，大夥收汁，就可以出鍋動筷啦?
4喜歡吃辣的可以多放點辣椒，也可以加幾粒花椒喔?
帶魚一定要炸過才行，不然下鍋容易散開，影響賣相和口感 帶魚最好買新鮮一點的，超市那種冰凍的不推薦，我買的是放在冰上的那種整根帶魚，我看眼睛那裡還是挺新鮮的?