原料

中筋麵粉600公克，細糖50公克，酵母粉6公克，泡打粉5公克，鮮奶280㏄

步驟

1.將中筋麵粉、細糖及泡打粉放入鋼盆中，再將酵母粉加入拌勻。 2.將鮮奶徐徐倒入作法１中並拌勻。 3.將作法2的材料揉約2分鐘至均勻成團沒有硬塊。 4.用濕毛巾或保鮮膜將作法3的麵糰蓋好靜置發酵約20分鐘。 5.將作法4醒過的麵糰揉至表面光滑。 6.將作法5的麵糰對切成2大塊。 7.將作法6的麵糰搓揉成直徑約2.5公分的長條。 8.用刀將作法7的麵糰條切成約3公分的段後排放入蒸籠，蓋上蓋子，再靜置約25分鐘醒發。 9.開爐火，待蒸氣升起時將作法8醒發的饅頭以大火蒸約8分鐘即可。