原料

五花肉: 1.5斤， 雞蛋: 個， 豆皮: ， 豆腐乾（鹵物可按喜好隨意放）: ， 生抽: 勺， 料酒: ， 老抽: ， 蔥、姜、蒜: ， 花椒: 粒， 八角: ， 香葉: ， 桂皮: ， 干辣椒?️: 2個， 冰糖: 幾顆， 豆瓣醬（海天）: 1飯勺

步驟

1配料如圖準備好

2帶皮五花肉切成塊，冷水洗一下，鍋中放冷水放入五花肉、蔥姜蒜適量、料酒適量，蓋蓋燒開，再煮10分鐘左右關火，只將肉撈出控水備用（如果撈出的肉比較髒，用熱水沖洗幾遍）。

3豆腐乾正反面切成如圖形狀，待用

4鍋中放油，炸豆腐乾

5炸至兩面起泡，吃起來外酥里嫩，撈出備用（喜歡有嚼勁的可以多炸一會兒）

6雞蛋煮熟，剝皮，並用刀在在雞蛋上豎著輕輕切幾刀（千萬不要切太深，能入味即可）

7小碗中倒入適量生抽、料酒、少量老抽（提色）、加滿熱水備用； 鍋中放少許油，放入冰糖，小火，待冰糖起沫放入五花肉翻炒均勻，放入一飯勺黃豆醬，翻炒均勻，倒入準備好的小碗里的料汁，大火燒開， 放入蔥姜蒜、八角、花椒、香葉、桂皮等香料，放入1-2個干辣椒，再加入熱水（水量估計要夠燉肉和之後所有滷的東西），加入適量鹽（不必一次性加太多，快熟的時候不咸還可以加），大火燒開，放入雞蛋，轉中小火繼續燉

8豆皮切塊備用

9鍋中肉用筷子一插就能輕鬆插入的時候，肉就燉好了，這時候鍋中水起碼要夠泡其他的滷的東西的，放入肉之外容易熟的要滷的食物（豆皮、豆乾等），讓食物浸泡在湯中，轉大火燒開後轉中小火燉一會兒，待湯汁還剩1小碗的時候關火即可。 如圖香噴噴的滷煮出鍋啦！豆乾超好吃的呦（我這次沒有放老抽，最近喜歡淡一點的顏色）

小技巧

滷的肉一定要先煮一下呦，不然會有一股肉腥味。 此方法可以滷雞爪、雞珍、雞翅、排骨等等，只要你想鹵都可以放裡面鹵，但一定要記住肉要先放哦，肉以外的容易熟、容易入味的後放。