雞翅根: 若干， 料酒: 適量， 鹽: 少許， 老抽 適量: ， 醬油 適量: ， 大料 兩個: ， 花椒一小勺，小茴香一小勺 桂皮一條: ， 雞蛋 一個雞蛋可以裹五個翅根: ， 麵粉 適量:
1把料酒 老抽 醬油和鹽倒到碗里，然後放上花椒 大料 小茴香和桂皮，最好前一天晚上就泡上。
2買回來的翅根用溫水洗乾淨，然後控下水分。
3沿著翅根小的那端用刀挨著骨頭切一圈，然後把雞肉從小的那端往下擼，讓它翻過來
4用紗網過濾一下醬料
5把腌好的醬料倒進盛著翅根的盆里腌制翅根，要腌制兩個小時以上，腌制期間要用手抓捏翅根，那樣容易入味。
6翅根先裹一層麵粉
7再裹一層蛋液
8再裹一層麵包糠
9開火燒油，油溫八十度就可以開始炸制了，要中小火炸制，不要大火炸
10先炸成淺黃色
11讓後再復炸一次，直到金黃酥脆就好了