香煎千層土豆五花肉

原料

五花肉: , 土豆: , 生抽,香油: , 黑胡椒,白鬍椒: , 威士忌酒,紅糖: , 姜粉,五香粉:

步驟

1切成長條的五花肉,用生抽,香油,黑胡椒,白鬍椒,姜粉,五香粉,紅糖,威士忌酒等腌制起來,用手給它們按摩5分鐘。 然後封上保鮮膜,在冰箱裡面過夜。

2腌好的肉片,先拿出幾條,從中切一刀,然後在一個小烤盆里,墊上一張抹了黃油的烤箱紙,先放兩片土豆片,然後放一片五花肉,再放土豆片,再放五花肉,最後以土豆片結束。壓緊。

3外麵包上錫紙,在烤箱裡面,150度烤3個小時。

4烤箱裡面的千層土豆五花肉,放涼了,拿出來。可以在冰箱裡面一陣,讓土豆和五花肉能貼得更緊。

5用刀切去四邊,讓土豆五花肉呈現長方形狀。切整齊一個是美觀,另外一個作用,則是等一下煎的時候,更能夠穩穩地在鍋里立起來。

6平底鍋裡面放一點點油,建議用葵花籽油或者花生油,這樣煎得更酥脆。用夾子夾住土豆五花肉,中火,耐心地把每一個面都煎到焦黃。

7用炒熟的白芝麻,陳醋,香油,老乾媽辣椒醬和蒸魚醬油調了一個酸辣汁。

8外面的一層脆到變態的土豆,和裡面軟糯充滿肉香的土豆,在口感上產生了強烈的對比,入口即化的五花肉給它們充當了手拉手的作用。酸辣汁起到解膩增鮮的作用,偶爾的芝麻,帶來了堅果類的香味。 必須好吃。

小技巧

最後配的醬汁可以自行選擇自己喜歡的搭配。基本上要有解膩開胃的作用啦。


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